Tort z masą chałwową

Są urodziny, musi być tort! Zamarzył mi się tort trochę inny niż zwykle, postanowiłam zaeksperymentować, mimo że było to ryzykowne posunięcie, bo nie miałam pojęcia czy tort się uda, a jeśli się uda to czy będzie się nadawał do zjedzenia… Na szczęście okazało się, że udał się całkiem nieźle :)

Inwencja twórca podpowiedziała mi, że do kakaowego biszkopta będzie dobrze pasować masa chałwowa oraz wiśnie.

Przepis na biszkopt, tzw. „rzucany”, może być już niektórym znany, ja robiłam go pierwszy raz i miałam lekki stres, kiedy przyszło mi rzucać gorącym ciastem o podłogę…

Składniki (na tortownicę 23 cm): 

  • 6 jajek
  • 1 szklanka cukru
  • niecała szklanka mąki
  • 1/2 szklanki kakao

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Wykonanie:

Wymieszać przesianą mąkę i kakao.

Białka ubić na sztywną pianę (można dodać szczyptę soli, wtedy szybciej się ubiją). Pod koniec ubijania dodawać cukier, stopniowo, po łyżce, ciągle ubijając. Potem po kolei dodawać żółtka, nadal ubijając. Do masy wsypać mąkę z kakao i bardzo delikatnie wymieszać, najlepiej drewnianą łyżką.

Dno tortownicy wyłożyć papierem do pieczenia. Delikatnie przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 160 – 170ºC przez około 40 min. lub do tzw. suchego patyczka. Po wyjęciu z piekarnika ciasto upuścić na podłogę z wysokości ok. 60 cm (najlepiej na koc). Następnie odstawić do uchylonego i wyłączonego już piekarnika do ostygnięcia.

Potem zaczynamy przygotowywać krem chałwowy.

Krem chałwowy

Krem podpatrzyłam na blogu Moje Wypieki , jako dodatek do babeczek. Wyglądał tak ładnie i zachęcająco, że postanowiłam wykorzystać go do tortu.

Składniki:

  • 400 ml śmietany kremówki 36%
  • 300 g chałwy (+dodatkowo do posypania wierzchu tortu)
  • 375 g serka mascarpone, schłodzonego

Dodatkowo do tortu: wiśnie w syropie

Wykonanie:

Dzień wcześniej śmietankę i chałwę podgrzać w rondelku, ciągle mieszając do całkowitego rozpuszczenia się chałwy. Powinien powstać gładki krem, który odstawiamy do lodówki na całą noc. Następnego dnia ubić mikserem zimną masę chałwową i serek mascarpone, do uzyskania gęstego kremu.

Biszkopt przekroić na 3 blaty. Każdy blat przed nałożeniem krem nasączyć – może być woda z cytryną, ja do tego dodałam wódki z wiśniowym akcentem. Nakładać krem, na kremie ułożyć wiśnie, przykryć drugim blatem, nasączyć, nałożyć krem, wiśnie, następnie przykryć ostatnim blatem, który również nasączyć. Boki i wierzch tortu posmarować kremem. Posypać pokruszoną chałwą lub przyozdobić wg własnego uznania.

Przechowywać w lodówce.

MoniQ

 

  • Agnieszka Krupińska

    O kurcze, ale pysznie wygląda i brzmi!