Linzer torte

Szczerze się przyznam, że uwielbiam maliny, w każdej postaci. Kocham również wypieki z malinami i bardzo mnie cieszy, że Tycjan również, bo to oznacza, że sezon malinowy będzie należał do lekkich, owocowych ciast!

Jednakowoż do sezonu niestety jeszcze daleko, maliny mamy w zasadzie tylko mrożone albo przetworzone, bo nawet nie patrzę na pudełeczka z 10 malinkami za 10 zł :) Ale jak się nie ma co się lubi…. to się bardzo lubi to co się ma, czyli Linzer torte! Podobno to austriacki przysmak, nie wiem, nie jadłam w oryginale, nie mam więc pojęcia czy to co zrobiłam smakuje tak jak ma smakować, ale nam bardzo przypadło do gustu. Kruche ciasto o lekko korzennym smaku i słodycz malin… Mhhhh :)

Przepis zaczerpnięty z bloga Moje Wypieki 

Składniki:

  • 255 g mąki pszennej
  • 60 g bułki tartej
  • 170 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej i 1/8 łyżeczki ziela angielskiego  (ja dałam dużą łyżeczkę przyprawy do piernika)
  • 225 g masła, o temp. pokojowej
  • 130 g cukru
  • 1 duże jajko
  • skórka otarta z jednej cytryny
  • łyżka mleka + 1 jajko do posmarowania ciasta
  • płatki/słupki migdałowe do posypania

Nadzienie:

  • 300 g dżemu malinowego
  • 1-2 łyżki soku z cytryny

Wykonanie:

Najpierw w osobnej misce wymieszać mąkę z migdałami, bułką tartą i przyprawami. Mikserem utrzeć masło na puszystą masę, stopniowo dodawać cukier i ucierając dalej, dodać następnie skórkę z cytryny i jajko.  Potem wsypać mieszankę mąki z migdałami i wyrobić ciasto.  Można mikserem, ja jednak wyrabiałam już ręcznie, bo ciasto jest dość kruche.  Ciasto podzielić na dwie części,  każdą zawinąć w folię i odstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Dżem malinowy wymieszać z sokiem z cytryny.

Formę do tarty (u mnie 27 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część ciasta rozwałkować i przenieść do formy, wyłożyć dokładnie formę ciastem. Na wierzch wyłożyć dżem wymieszany z sokiem z cytryny.

Drugą część ciasta rozwałkować, powycinać paski i ułożyć na wierzchu tarty kratkę. Ciasto przed pieczeniem posmarować jajkiem rozbełtanym z łyżką mleka a brzegi tarty obsypać migdałami.

Piec ok. 30 – 35 min. w temp. 180 stopni, do zezłocenia się ciasta. Wystudzić przed jedzeniem.

 

  • Agnieszka Krupińska

    Maliny, migdały i kruche ciasto – jestem w raju? ;)

    • http://tymczasem.in Mirosław ‚Tycjan’ Gucwa

      Ja byłem :) Namawiam na sobotę Monie na muffiny z czekoladą i malinami – one są boskie :)

      • http://www.tymczasem.in Moni Q.

        Skoro już namawiasz publicznie, to publicznie ogłaszam, że będą :)

  • Agnes

    Kocham maliny! pyszny przepis :)

    • http://www.tymczasem.in Moni Q.

      W sezonie powtórzę ze świeżymi malinami, choć to nie będzie już ten sam tort :)