Zupa seczuańska Ty-Cjan ;)

SAMSUNG CSC

Nie będę Was robił w balona i taka z niej zupa seczuańska, jak ze mnie maszynista kolei transsyberyjskiej. Potrzebna była nazwa, a że pieprz seczuański ma tutaj duży wpływ na jej smak, dlatego nazwa jest tak jaka jest. Nie zmienia to jednak faktu, że możecie spodziewać się smacznego dania o dalekowschodnim smaku, a przy tym ostrego jak brzytwa. Pamiętajcie, to musi być ostre, żeby słodycz mleka kokosowego i cukier miały co łamać. Bez obawy, zbliża się jesień, a wtedy rozgrzewająca zupa przyda się na pewno. A przy okazji zawsze będziecie mogli wspomnieć mnie podczas jedzenia… mam nadzieję, że dobrze.

Składniki:

  • 2 spore marchewki,
  • ćwiartka większego selera,
  • ćwiartka małej główki białej kapusty,
  • 1 cebula,
  • 1 duża cukinia,
  • 1 pęczek zielonej cebulki,
  • 1 szklanka namoczonych grzybów Mun,
  • 1 puszka mleka kokosowego (mogą być 2 kubeczki słodkiej śmietanki),
  • 1 łyżka pieprzu seczuańskiego,
  • 1 łyżka płatków chilli,
  • 3 łyżki curry,
  • 1 łyżka cukru lub miodu,
  • sól,
  • olej.

Wykonie:

  1. Marchew i seler kroimy w słupki, kapustę w piórka, cebulę na pół i w talarki, a cukinię (jeśli jest młoda to w całości z nasionami i skórką) w większe kostki.
  2. Na oleju podsmażamy wrzucone jednocześnie marchew, seler i cebulę.
  3. Kiedy warzywa będą szkliste wrzucamy do nich wcześniej rozgnieciony w moździerzu pieprz seczuański, curry oraz chilli.
  4. Całość podsmażamy jeszcze z 3-4 minuty, dodajemy cukier/miód i dolewamy 1,5 litra wody – ilość zależy od tego ile chce się mieć wywaru.
  5. Wszystko doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i wrzucamy kapustę oraz pokrojone w paseczki grzybki Mun.
  6. Jak już całość będzie miękka, to do garnka wrzucamy pokrojoną cukinię.
  7. Po około 5 minutach dolewamy do zupy mleko kokosowe i całość gotujemy jeszcze przez 5 – 7 minut. Uwaga: Jeżeli używacie śmietanki, to warto zupę lekko zagęścić 3 łyżeczkami mąki rozprowadzonej z 2 łyżkami wody.
  8. Przed podaniem zupę posypujemy posiekaną zieloną cebulką.

SAMSUNG CSC

Wprawdzie jest powiedzenie, że „zupa to nie obiad”, ale powstało ono pewnie po doświadczeniach autora ze stołówkami w dawnych latach lub na podstawie jego wspomnień z przedszkola. Zupa to świetne danie, bo praktycznie można je zrobić z wszystkiego i zawsze, a do tego jest sycąca i pożywna. Chyba każdy przy tym może wymyślić własny przepis na zupę, ale oczywiście zginie on przy legendarnych smakach rosołu, pomidorowej lub innej zupy waszej mamy. Takie te zupy właśnie są, niby nic, ale wspomnienia właśnie po nich najczęściej zostają w nas z dzieciństwa.

Zupa seczuańska nawet nie śmie pretendować do pozycji „smaków legendarnych”, ale powinna smakować każdemu kto lubi egzotykę na talerzu. Mleko kokosowe łagodzi ostrość chilli, a pieprz seczuański (to tylko z nazwy pieprz, bo ostry nie jest) nadaje jej bardzo ciekawy orientalny smak, który warto poznać, bo na pewno znajdziecie dla niego zastosowanie w Waszej kuchni.

Tycjan

SAMSUNG CSC

  • http://hexstudioapps.com/ Marcin Krupiński

    głoooodny się zrobiłem