Vospapur – Ormiańska zupa z zielonej soczewicy, szpinaku i czosnku

Przepis wybrany przez Tycjana na chybił-trafił z książki Sally Butcher Veggiestan: A Vegetable Lover’s Tour of the Middle East. Uwielbiamy takie smaki, a skoro Bliski Wschód nie jest aż tak bliski, to tyle naszego co sobie ugotujemy w domu, przynajmniej do najbliższych wakacji…

Dobra, rozgrzewająca zupa, która jest na tyle treściwa, że właściwie może stanowić samodzielne danie. Mimo, że jest w niej dużo czosnku wcale nie dominuje on w smaku. No po prostu, zupa idealna na jesień!

Składniki:

  • 300 g zielonej (lub brązowej) soczewicy
  • łyżka masła
  • 1 duża cebula, drobno  pokrojona
  • 7-8 ząbków czosnku
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry
  • 1 łyżeczka  mielonego kuminu
  • 1 łyżeczka mielonej papryki
  • 1 łyżka koperku
  • 1 l wody (lub bulionu)
  • sól, pieprz
  • 300 g posiekanego szpinaku (świeżego lub mrożonego)
  • 4-5 średnich pomidorów lub 1 puszka pomidorów
  • 100 g orzechów włoskich, grubo posiekanych

Wykonanie:

Masło rozgrzać na w garnku i podsmażyć cebulę do momentu aż zacznie zmieniać kolor. Drobno posiekać połowę czosnku i dodać do cebuli, następnie wszystkie przyprawy i soczewicę. Wszystko mieszać przez chwilę. Dodać wodę (lub bulion), wymieszać i zostawić na małym ogniu na ok. 40 minut, lub do momentu aż soczewica będzie miękka.Po tym czasie przyprawić do smaku, dodać jeszcze wody, jeśli będzie potrzeba, dodać szpinak, pomidory i większość orzechów
i gotować ok. 5 minut. (Oczywiście, jeśli dajemy szpinak mrożony to należy go dodać nieco wcześniej lub gotować trochę dłużej).

Na końcu posiekać pozostały czosnek i przesmażyć go razem z resztą orzechów na niewielkiej ilości oleju. Tą mieszanką posypać zupę tuż przed podaniem.

 

MoniQ

  • Pomalowana na niebiesko

    No to już wiem, jaka będzie następna zupa. :-)

    • http://www.tymczasem.in Moni Q.

      Daj znać czy smakowała :)

  • Pomalowana na niebiesko

    Powiem jedno: fantastyczny smak. Pyyyycha. :-) Dziękuję za przepis.

    • http://www.tymczasem.in Moni Q.

      Super, bardzo się cieszę :)