Tarty na dwa smaki: z porami i pieczarkami

2012-11-17 19.00.01

Zakup nowych form musiał zaowocować nowymi tartami. Na pierwszy ogień poszły dwie. Razem, jak siostry. Tarta porowa i tarta z pieczarkami. Totalnie zaimprowizowane ale bardzo pyszne. Nie patrzcie na zdjęcie – stary aparat :}

Ciasto kruche wg przepisu (to są proporcje na 1 tartę):

  • 250 g mąki
  • 1 jajko,
  • 125 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
  • łyżeczka soli
  • 2-3 łyżki zimnej wody (ewentualnie) 
Najpierw przygotowujemy ciasto: mąkę, jajko i zimne masło siekamy, aż przyjmą formę większych okruchów, potem szybko zagniatamy. Jeżeli składniki nie będą chciały się łączyć dodajemy po łyżce zimnej wody. Ciasto formujemy w kulę, którą owijamy szczelnie w folię i chłodzimy w lodówce przez co najmniej godzinę. Następnie krótko wyrabiamy ciasto jeszcze raz, wykładamy nim formę i podpiekamy w temp. 200 st. przez ok. 10 min. 
 
Farsz nr 1:
   
W czasie kiedy ciasto się chłodzi pory kroimy i podduszamy na patelni. Miksujemy jajka i śmietanę wraz z połową twarogu. Przyprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wykładamy pory na podpieczone ciasto i zalewamy masą śmietanowo-jajeczno-serową. Na wierzchu układamy jeszcze kawałki twarogu i pieczemy jeszcze przez ok. 25 min. 
 
Farsz nr 2:
  • ok. 25 dag pieczarek
  • 1 duża cebula
  • twaróg (można dać żółty ser, my dajemy twaróg, bo „żółtego sera nie jemy” ;))
  • 2 jajka
  • śmietana 18%
  • sól, pieprz
Pieczarki kroimy w większe kawałki, cebulę w piórka. Podsmażamy (najpierw cebula, potem pieczarki). Wykładamy na podpieczony spód tarty i zalewamy masą jajeczną, podobnie jak powyżej. Przyprawiamy, pieprzu można nie żałować. Posypujemy kawałkami białego sera. Pieczemy jeszcze przez ok. 25 min.