Mięso na patyku i indyjska surówka

SAM_3500-001

Pogoda za oknem coraz bardziej zachęca do grillowania i nie ma co stawiać oporu tylko trzeba chwycić grilla, warzywa i mięso w garść i poddać się tradycji. Dzisiejsza propozycja wprawdzie u nas była robiona w domu, ale dobrze się sprawdzi też właśnie na grillu, a w dodatku spodoba się nie tylko mięsożercom, ale też miłośnikom warzyw, bo to nie jest typowa surówka z białej kapusty. Przepis pochodzi z książki Lidla „Pascal kontra Okrasa”, ale wrzuciłem tam swój mały, własny wkład.

Mięso na patyku

Składniki:

  • 1 kg mielonego mięsa wieprzowego z szynki,
  • 2 średnie cebule,
  • ½ pęczka kolendry,
  • ½ pęczka natki pietruszki,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka kminku,
  • 1 jajko,
  • 120 g bułki tartej,
  • miód, olej, sos sojowy – do smarowania,
  • szczypta pieprzu cayenne, pieprz, sól,
  • olej do natłuszczenia patelni grillowej, jeżeli robimy to w domu,
  • 12 drewnianych patyczków grillowych.

Przygotowanie:

  1. Moczymy patyczki grillowe przez około 15 minut w wodzie żeby się nam nie opaliły podczas pieczenia.
  2. Siekamy czosnek, cebulę, kolendrę i pietruszkę i dosypujemy do tego roztarty w moździerzu kminek.
  3. Dodajemy mięso, jajko, sok z cytryny, 80 g bułki tartej i mieszamy, aż uzyskamy jednolitą masę.
  4. Doprawiamy, pieprzem cayenne, pieprzem i solą i ponownie mieszamy.
  5. Dodajemy pozostałe 40 g bułki tartej i ponownie mieszamy.
  6. Mięso formujemy w małe klopsy i obwijamy wokół patyczka mocno dociskając mięso. Mają powstać takie podłużne klopsy jak widać na zdjęciach. W czasie formowania warto ręce moczyć w zimnej wodzie – mięso nie przywiera do rąk.
  7. Mięso smażymy na podgrzanej patelni grillowej (lub grillu) z każdej strony na złoty kolor.
  8. Ja na końcu smażenia posmarowałem pędzlem mięso z każdej strony sosem z jednej porcji miodu, oleju i sosu sojowego (w zależności od potrzeby) i jeszcze raz chwilę podsmażałem z każdej strony. Mięso nabrało fajnego słodko-dymnego smaku. Lubiący ostre potrawy mogą do sosu dodać jeszcze trochę pieprzu.
  9. Podsmażone mięso przekładamy do żaroodpornego naczynia i podpiekamy w piekarniku (góra i dół) przez około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

SAMSUNG CSC

Indyjska surówka z białej kapusty

Składniki:

  • ¼główki białej kapusty,
  • 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
  • 1 łyżeczka gorczycy,
  • 1 łyżeczka curry,
  • ½ łyżeczki kminku,
  • 60 ml octu ryżowego (jest delikatniejszy od naszego tradycyjnego),
  • sok z ½ cytryny,
  • 1 łyżka miodu,
  • 2 średnie marchewki,
  • 50 g obranych orzeszków ziemnych,
  • pieprz, sól.

Przygotowanie:

  1. Orzeszki prażymy na patelni i kruszymy je w moździerzu.
  2. W małym garnku podgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią gorczycę.
  3. Gdy gorczyca zacznie strzelać dodajemy do niej roztarty kminek, curry, ocet ryżowy, sok z cytryny i miód. Całość mieszamy aż wszystko się połączy i doprawiamy solą i pieprzem.
  4. Ostudzonym sosem polewamy posiekaną białą kapustę i startą na grubej tarce marchew.
  5. Całość mieszamy i odstawiamy na 2 godziny.
  6. Przed podaniem całość posypujemy uprażonymi orzechami.

SAMSUNG CSC

Mięso jest soczyste, a zarazem chrupiące na wierzchu i ciekawe w smaku dzięki bogatej palecie dodatków. Dobrze smakuje z tą surówką, choć pewnie z inną też będzie równie dobre. Jednak ja zachęcam do zrobienia właśnie tej indyjskiej, bo to jest naprawdę smaczna wariacja na temat surówki z białej kapusty, która małym kosztem wprowadzi na nasz stół  inny, ciekawy smak.

Jak widzicie danie jest wprost stworzone do biesiadowania: przed nami talerzyk z sałatką, w jednej ręce mięsko na patyku, a w drugiej szklanka zimnego piwa. Czy w takiej chwili potrzeba czegoś więcej do szczęścia?

Tycjan

  • Cez

    Nie cierpię piwa :-)
    Ta surówka wygląda interesująco. Ale ta marchewka mi trochę nie pasuje.

    • http://tymczasem.in Mirosław ‚Tycjan’ Gucwa

      Ale oczywiście gorczyca i orzechy pasują? ;) W surowce Coleslaw też jest marchewka, a to przecież klasyk.
      A piwo tylko dla chętnych, bo do poczucia smaków nie jest potrzebne :)

  • http://casalinga.pl/ Casalinga

    Jak dobrze że właśnie siadamy do obiadu, bo zalałabym śliną klawiaturę ;)