Podpłomyki z serem pleśniowym i winogronami

SAMSUNG CSC

Piątek to najlepszy dzień na gotowanie nowych potraw. Wczoraj dodatkowo były Walentynki, więc wspólny, miły wieczór w ciepłej kuchni, oprószeni razem mąką, z kieliszkami wina w rękach spinał całość w odpowiednie na ten dzień romantyczny obraz – wynika z tego, że u nas jest często romantycznie.

Jak zobaczyłem przepis na te podpłomyki w książce „How to bake” Paula Hollywooda to wiedziałem, że muszę to zrobić. Uwielbiam wszelkiego rodzaju sery pleśniowe, a tutaj w dodatku mamy ciekawe połączenie prostej kuchni (podpłomyki) z wyszukanym słono-ostrym smakiem sera ze słodkimi winogronami. Monia nie przepada za takimi serami, ale dzielnie postanowiła podpłomyki skosztować i… proszę, w tej wersji (na ciepło i w połączeniu z innymi składnikami) tak jej zasmakowało, że nie skończyło się tylko na skosztowaniu, ale na normalnej uczcie, w której mi towarzyszyła. W ramach uzupełnienia zrobiliśmy guacamole, a to wszytko spłukaliśmy wspomnianym wcześniej winem. Kubki smakowe szaleją, a wiadomo, że jak one szaleją to i my.

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej chlebowej (my zamawiamy tam gdzie mój orkisz, czyli w http://www.bogutynmlyn.pl, typ 750 jest sprawdzony),
  • 10 g soli,
  • 30 g drożdży (w oryginalnym przepisie było 10 g suchych),
  • 30 g miękkiego masła,
  • 310 ml zimnej wody,
  • 250 g sera pleśniowego z niebieską/zieloną pleśnią, np. gorgonzola (w oryginalnym przepisie jest angielski ser Stilton),
  • 24 zielonych winogron pokrojonych na połówki,
  • oliwa z oliwek do smażenia.

SAMSUNG CSC

Świeże drożdże musimy wcześniej nakarmić, czyli przygotować im ciepłą kąpiel z dodatkiem łyżeczki cukru. Kiedy drożdże już „ruszą” przystępujemy do właściwego robienia ciasta. Mąkę przesiewamy i mieszamy z drożdżami, masłem, solą oraz wodą. Z tą ostatnią to jest tak, że może być jej potrzebne więcej lub mniej i tutaj musicie wyczuć sami, ostatecznie ma wyjść zwarta masa, którą możemy zagniatać. Przy wyrabianiu ciasta drożdżowego trzeba pamiętać żeby dodawać do niego podczas tego procesu powietrza. Na końcu (około 15 minut) powinna powstać gładka kula pachnącego drożdżami ciasta. Odstawiamy je teraz na przynajmniej 1 godz. w ciepłe miejsce w oprószonym mąką naczyniu, przykryte lnianą ściereczką. Ciasto z tego przepisu wychodzi idealne: odpowiednio słone, pulchne i aromatyczne, dlatego nie kombinujcie ze składnikami.

Wyrośnięte ciasto jeszcze raz chwilę delikatnie wyrabiamy i dzielimy na 12 kulek. Taką kulkę rozpłaszczamy i powstały placek oprószamy mąką (na filmach mąka w takich chwilach jest wszędzie). Na każdy placuszek nakładamy łyżeczkę sera i 4-5 połówek winogron. Następnie  zawijamy brzegi placuszków do środka i robimy z tego „piłeczkę” napełnioną farszem. Teraz każdy z tak powstałych kształtów trzeba rozgnieść ręką lub wałkiem ponownie na placuszek o grubości maksymalnie około 1 cm. Trzeba to robić delikatnie żeby nie zrobić dziury. Jeżeli pocieknie sok z winogron (może tak się zdarzyć) to oprószcie placuszek dobrze mąką.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Teraz pieczenie. Na patelni rozgrzewamy oliwę (nie za dużo) i układamy na niej placuszki. Jest im bardzo gorąco, więc zaczynają po chwili skwierczeć. Smażymy je 2 – 3 min. z każdej strony – nie możemy ich za mocno przysmażyć. Usmażone odsączamy z oleju na papierowym ręczniku i podajemy wygłodniałym oczekującym.

Bardzo fajny przepis. Tak jak napisałem wcześniej, nawet nie lubiąca pleśniowych serów Monia zajadała je z apetytem, wiec teoretycznie powinny smakować nie tylko ich wielbicielom. Podpłomyki są pulchne i wypełnione roztopionym serem, a co pewien kęs trafiamy na soczyste winogrona. Jest drożdżowo, słono i słodko. Rewelacyjna kompozycja smakowa.

SAMSUNG CSC

 

  • http://boardgamegirl.pl/ Kuba Polkowski

    A ten dip obok to po prostu guacamole?

    • http://tymczasem.in Mirosław ‚Tycjan’ Gucwa

      Dokładnie :)