Pasty do chleba i nie tylko

SAMSUNG CSC

Kiedy byłem mały moją ulubioną kanapką był chleb z masłem i z solą. Pamiętam do tej pory jak stało się w kolejce za chlebem w kultowej piekarni w Opolu. Kolejka była spora, ale  zawsze mieliśmy na to sposób – wnosiliśmy deski z chlebem, kiedy go dowozili. Spojrzenia innych uczestników kolejki były nad wyraz jednoznaczne i pozbawione zrozumienia oraz wszelkiego rodzaju miłosierdzia. Latem można było jakoś wyczekać, ale na mrozie… Rozumiałem ich ból, ale świeżutki chleb skutecznie tuszował moje wyrzuty sumienia. A potem w domu kruchość skórki, delikatność miąższu, zapach świeżości w połączenia z masłem i solą lub już na wypasie z całym asortymentem idealnej kanapki. Tak, chleb to podstawa szybkiej przekąski lub śniadania.

SAMSUNG CSC

Kanapki to temat rzeka i powiem nieskromnie, że robię je znakomite, ale czasami wystarczy tylko chleb i coś do posmarowania. I tutaj dochodzimy do sedna tego wpisu, czyli past do chleba, które można oczywiście jeść bez „nośnika”. Dzisiaj będą aż trzy przepisy, które zaspokoją przynajmniej z nazwy zarówno wegetarian, jak i mięsożerców, czyli fasolowy smalec, kawior z bakłażana i pasta z oliwek. Wszystkich mądralińskich, którzy chcieliby się pomądrzyć na temat „po co wegetarianie nazywają swoje potrawy nazwami mięsnymi” od razu informuję, że jest to spowodowane kulinarnymi przyzwyczajeniami i tradycjami. Z tego samego powodu istnieje np. od wieków (chyba) obok mięsnej, bezmięsna kiszka ziemniaczana. Ludzie przywykli do pewnej nomenklatury i z niej korzystają. Koniec wywodu.

Wszystkie przepisy pochodzą ze strony: http://www.jadlonomia.com.

FASOLOWY SMALEC

Składniki:

  • 1 puszka białej fasoli,
  • 2 cebule,
  • 1 jabłko,
  • 2 liście laurowe,
  • 1 ziele angielskie,
  • 1 goździk,
  • 1 jałowiec,
  • 1/2 łyżeczki majeranku,
  • 1/4 łyżeczki lubczyku,
  • 1 łyżeczka sosu sojowego,
  • olej do smażenia,
  • sól i pieprz.
Wykonanie:
  1. Posiekaną w drobną kostkę cebulę, pokrojone w kostkę obrane jabłko, ziele angielskie, jałowiec, goździk oraz liście laurowe wrzucamy na rozgrzany olej i podsmażamy. Z ognia odstawiamy nasze składniki w chwili, gdy cebulka będzie złota, a jabłko miękkie.
  2. Odsączoną fasolę miksujemy z majerankiem, sporą ilością pieprzu (w końcu to ma być smalec mości państwo), szczypta soli, sosem sojowym oraz 1/4 szklanki wody.
  3. Z cebuli wyciągamy ziarenka i liście przypraw i wrzucamy ją do zmiksowanej fasoli.
  4. Całość miksujemy ponownie na małych obrotach, tak żeby nie zmiksować cebuli i jabłka całkowicie – muszą być wyczuwalne ich kawałki.
  5. Masę doprawiamy jeszcze solą, pieprzem i/lub sosem sojowym.
  6. Smalec najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce jak się przegryzie.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

PASTA Z CZARNYCH OLIWEK

Składniki:
  • 150 g czarnych oliwek bez pestek,
  • 50 g słonecznika,
  • ząbek czosnku,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • spora szczypta suszonego tymianku,
  • kilka łyżek dobrej oliwy z oliwek,
  • sól i pieprz.
Wykonanie:
  1. Słonecznik rumienimy na suchej patelni i odstawiamy do ostudzenia.
  2. Wszystkie składniki miksujemy razem na gładką masę, doprawiając ją w trakcie tego procesu odpowiednio solą i pieprzem.
  3. Najlepiej smakuje po nocy spędzonej w lodówce.

SAMSUNG CSC

tymczasem.in

KAWIOR Z BAKŁAŻANA

Składniki:
  • 1 spory bakłażan (500 g);
  • 3 – 4 łyżki oliwy z oliwek;
  • 2 – 3 łyżki soku z cytryny;
  • 3 łyżki posiekanej natki pietruszki;
  • 2 łyżki posiekanego koperku;
  • 1 duży ząbek czosnku;
  • 1/4 małej cebulki;
  • sól.
Wykonanie: 
  1. Do rozgrzanego piekarnika (200 stopni) wkładamy owiniętego w folię aluminiową bakłażana. Wcześniej go nakłuwamy kilka razy widelcem i tak spreparowanego pieczemy przez 25-40 minut. Trzeba ocenić samemu kiedy będzie upieczony.
  2. Pieczonego bakłażana pozbawiamy końcówek i w całości  bardzo drobno siekamy.
  3. Powstałą masę przekładamy do miski i łączymy z bardzo drobno posiekaną cebulą, czosnkiem i pietruszką.
  4. Do miski dodajemy pozostałe składniki, mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem.
  5. W razie potrzeby, gdy masa będzie za sucha można dodać więcej oliwy.
  6. Całość musi postać kilka godzin w lodówce, a najlepiej, tak jak poprzednie pasty, przez noc.

SAMSUNG CSC

SAMSUNG CSC

Jak widzicie pasty nie są trudne do wykonania, a smakują wybornie, a do tego cudownie pachną i wyglądają, co zresztą widać na zdjęciach. Oczywiście najlepiej smakują na dobrym chlebie, np. takim.

Tycjan

SAMSUNG CSC

  • http://boardgamegirl.pl/ Kuba Polkowski

    Brzmi pycha, wrzucam składniki na listę zakupów! A w następnym wpisie proszę o guacamole, zielone pesto i coś z brukselki!

    • http://www.tymczasem.in Moni Q.

      A brokuły mogą być? Też zielone…. :)

      • http://boardgamegirl.pl/ Kuba Polkowski

        Może, choć dlatego pisałem o brukselce, że jadłem ją wyłącznie z bułką tartą albo w zupie jarzynowej, miałem nadzieję, że ma też paściane zastosowanie, w końcu smak bardzo intensywny :)

        • http://www.tymczasem.in Moni Q.

          Ok, przyjmujemy wyzwanie brukselkowe :) Będzie, nie wiem kiedy, ale będzie :)

        • http://miroslawgucwa.znadplanszy.pl/ Mirosław ‚Tycjan’ Gucwa

          Potwierdzam podjęcie wezwania! :)

  • Cez

    Widzę, że aparat daje radę :-)

    • http://miroslawgucwa.znadplanszy.pl/ Mirosław ‚Tycjan’ Gucwa

      Z twoich ust, biorę to jako komplement, a jeżeli to jest objaw litości to nie odbieraj mi przyjemności ;)