Schab w aromatycznym sosie ogórkowym

SAMSUNG CSC

Zupa ogórkowa to jeden ze smaków pamiętanych z dzieciństwa. Można ją lubić lub nienawidzić, ale smak i zapach na pewno kołacze się nam gdzieś we wspomnieniach z domu, przedszkola lub szkolnej garkuchni. Zupa ogórkowa to klasyk i basta. Inaczej się ma sprawa połączenia ogórków kiszonych z sosem i mięsem. Tutaj zaczynamy lekko podnosić brwi ze zdziwienia i budzą się wątpliwości. A są to odczucia niepotrzebne bo jak się przekonacie (do czego gorąco namawiam) smakuje to wybornie. Przepis podpatrzony na blogu www.marta-gotuje.pl.

SAMSUNG CSC

Składniki:

  • 2 plastry schabu,
  • jedna średnia cebula,
  • 200 g startych  ogórków kiszonych (bez zalewy),
  • tłuszcz do smażenia,
  • 1 łyżka mąki pszennej,
  • sól, pieprz, słodka papryka, chili, cukier, 1 listek laurowy.

Wykonanie:

  1. Mięso trzeba rozbić (nie mocno), opłukać i osuszyć na papierowym ręczniku.
  2. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz (ja tradycyjnie olej + masło) i na to układamy mięso, które podsmażamy z obu stron – około 1 min. z każdej strony.
  3. Doprawiamy je solą, pieprzem oraz słodką papryką i jeszcze podsmażamy z obu stron. W zależności od mięsa i jego rozbicia – do 2 minut.
  4. Dokładamy teraz pokrojoną w kostkę cebulę (ewentualnie dodajemy trochę tłuszczu) i rumienimy ją do właściwego dla tego stanu koloru.
  5. Dodajemy 1,5 szklanki wody, trochę chili oraz listek laurowy i gotujemy/dusimy wszystko pod przykryciem około 40 minut, aż schab będzie miękki.
  6. Mięso odkładamy do miseczki, którą przykrywamy folia aluminiową, żeby mięsko nam nie zmarzło i zajmujemy się sosem. Jeżeli lubicie jego więcej to warto teraz dodać jeszcze trochę wody. Do wywaru wrzucamy starte na grubej tarce kiszone ogórki oraz szczyptę cukru.
  7. Zagęszczamy sos za pomocą rozpuszczonej w wodzie mąki i całość doprawiamy do smaku solą, pieprzem i ewentualnie chili.
  8. Sos podgrzewamy i do takiego dodajemy ponownie mięso i całość dalej podgrzewamy już razem.
  9. Podajemy do ziemniaczków, które wprost uwielbiają pławić się w sosach różnych smaków.

Taki sos jest kwaśny, ostry i słodki i to nie na chińską, a na polską nutę. Nie trzeba się długo zmagać z jego dziwnością smaku, bo po prostu jest smaczny i bardzo fajnie komponuje się z mięsem. W dodatku na pewno zaskoczy gości lub domowników.

SAMSUNG CSC