Królik z pieczarkami w śmietanie

SAMSUNG CSC

… „w dodatku cały w buraczkach„, chciałoby się rzec, ale nie. Tutaj pozostaniemy w tradycyjnych smakach, czyli królik ze śmietaną. To chyba najczęściej spotykane połączenie, więc z racji, że to jest mój pierwszy królik, którego przygotowałem, to nie chciałem kombinować. Zależało mi na klasycznym smaku króliczego mięska. Przepis wziąłem z kuchnialidla.pl, ale jak sobie przypominam to tak samo królika robiła moja mama, więc filozofii w tym nie ma. Zresztą przepis podany na wymienionej stronie jest trochę chaotyczny i część etapów trzeba było zrobić na czuja.

Składniki:

  • 1 tuszka królika,
  • 0,5 kg pieczarek,
  • 150 ml śmietany, kremówki,
  • 3 łyżki masła lub oliwy,
  • 4 ząbki czosnku,
  • 1 spora cebula,
  • 1 łyżka mąki,
  • sól, pieprz,
  • 3 łyżki posiekanej zielonej pietruszki.

Królika dzielimy na części. Myjemy i nacieramy je pieprzem, sola i roztartym czosnkiem. Tak przygotowane mięso odkładamy na chwile i zajmujemy się sosem. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz. Ja dodaję oliwy i trochę masła – dzięki olejowi masło się nie pali, a smak i zapach masła jest wyczuwalny. Wrzucamy na to pokrojoną w półksiężyce cebulę i trzymamy ją tam do zeszklenia. Wtedy dodajemy pokrojone w ćwiartki pieczarki (lub ósemki w zależności od ich wielkości). Warto przykryć na początku patelnię, żeby grzyby puściły sok,  a wtedy ją ściągamy i kończymy smażenie. Królika oraz cebulę z pieczarkami przekładamy do brytfanny, dolewamy  pół szklanki wody, przykrywamy i wstawiamy do piekarnika na ok. 40 minut w temperaturze 180 stopni C. Po tym czasie wyciągamy mięso i dolewamy śmietanę. Teraz trzeba na małym ogniu zredukować sos, aż osiągnie właściwą, lubianą przez nas konsystencję. Wkładamy ponownie królika do brytfanny i umieszczamy ją (bez przykrycia) w piekarniku żeby mięso lekko się zrumieniło z wierzchu. Na koniec posypujemy wszystko zieloną pietruszką

Królik to bardzo delikatne mięso, więc nie ma sensu za długo się nad nim pastwić termicznie. Śmietana podkreśla jego lekkość, a pieczarki i zielona pietruszka łamią słodkawy smak mięsa i śmietany.

Żeby było jasne, ja mięsa nie jadam, ale bardzo chętnie je przyrządzam dla swojej rodziny lub przyjaciół. Z racji, że tego nie jem mogę ich obserwować i do tej pory nie zauważyłem  udawanego zadowolenia z tego co zrobiłem, więc albo obracam się wśród znakomitych aktorów, albo dobrze gotuję.

SAMSUNG CSC

 

  • http://boardgamegirl.pl/ Kuba Polkowski

    Gdzie kupujecie królika? Ja się jakoś zawsze boję dziczyzny…

    • http://miroslawgucwa.znadplanszy.pl/ Mirosław ‚Tycjan’ Gucwa

      Zając to dziczyzna :) Króliki hoduje się „w domu”. Kupiłem schłodzoną tuszkę w Lidlu. Jeszcze nie zawiedliśmy się na mięsie, które tak kupujemy.