Klub Anonimowego Cukinioholika – kilka wariacji na ten temat

vnR61leBTfqhX6ZGBX
Cukinia miała niegdyś swoje wielkie 5 minut w mojej kuchni :) Kolejna historyczna odsłona…. Przepisy są mocno na oko, bo zdjęcia mają już kilka lat, czasem zadałam sobie trud, żeby je dokładniej opisać, a czasem nie… ;)
Ale są na tyle proste, że można odtwarzać na tzw. pałę. 

Cukinia w cieście

STP62622
Ciasto (proporcje oczywiście na oko): mąka (ja zmieszałam pszenną z razową), jajko, woda.  Plastry cukinii maczamy w cieście i smażymy na złoto. 
Placki z cukinii
STP62659
1 duża cukinia, cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki bułki tartej, 3 jajka, mąka, sól, pieprz, zioła (mogą być prowansalskie albo oregano, tymianek, zielona pietruszka).
 
Cukinię razem ze skórką zetrzeć na tarce o grubych oczkach, posolić i zostawić na ok. 10 min. W tym czasie posiekać cebulę i czosnek i przesmażyć chwilę na patelni, aby zmiękły. Z cukinii odlałam sok i odcisnąć resztę wody, dodać cebulę z czosnkiem, wymieszać. Jajka rozmącić i wlać do warzyw, przyprawić solą i pieprzem. Po dokładnym wymieszaniu wsypać mąkę, tyle żeby powstało ciasto gęstości kwaśnej śmietany. Dodałam zioła. Wymieszać i następnie smażyć niewielkie placki. Podawać ze śmietaną.
Wariacja na temat risotto z cukinią 

P1110249
Ryż, 1 cukinia, 2 cebula, sól, pieprz, curry lub kurkuma, kukurydza z puszki

Podsmażyć pokrojoną cebulę, następnie dodać cukinię. Osobno zrobić ryż (najpierw podsmażony, potem zalany bulionem). Do ryżu kurkuma i pieprz. Potem przez chwilę smażyć jeszcze wszystko razem. 
Na koniec można wrzucić trochę kukurydzy z puszki.
Penne z grzybami i cukinią
Penne z cukinia i grzybami
2 nieduże cukinie, 25 dag grzybów, 1 cebula, 1 ząbek czosnku, śmietana, natka pietruszki, makaron penne lub farfalle.
 
Pokrojoną cebulę podsmażamy na niewielkiej ilości oleju na złoty kolor. Dodajemy grzyby, pokrojoną w talarki cukinię i dusimy ok. pół minuty, tak aby składniki były lekko twarde. Dodajemy śmietanę, wyciśnięty czosnek, natkę pietruszki. Makaron gotujemy al dente, wlewamy uprzednio przygotowany sos i voila!
Coś, co nie ma nazwy…
HVY5d8jTtHy4YZ2AzX
Potrzebujemy: kilka ziemniaków, 1 mała cukinia, zielona papryka, pomidory z puszki, łyżka chrzanu, słony ser (feta, bałkański), sól, pieprz, ulubione przyprawy (czubryca na pewno się sprawdzi).
Ziemniaki pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię, następnie paprykę, pomidory z puszki i na końcu cukinię. Poddusić warzywa aż zmiękną, przyprawić. A na koniec dodać dużo zielonej pietruszki i łyżkę chrzanu.  Już na talerzu posypać startą fetą. 
Cukinię można również nafaszerować i zapiec (lub udusić)
I6Ar2EUyOFtGyUDbaX
1 cukinia, ryż (ugotowany), cebula, żółty ser, zielona pietruszka, pomidory z puszki
Cukinię przekroić wzdłuż, wydrążyć środki. Nadzienie robimy z gotowanego ryżu, wydrążonych środków cukinii oraz podsmażonej cebuli. Polecam również dodać podsmażone pieczarki. Całość posypać startym żółtym serem i zieloną pietruszką. Zapiec w piekarniku w temp. ok 180 stopni przez ok. 30 min. Podawać z sosem pomidorowym. Można również dusić w głębokiej patelni (ja tak wtedy zrobiłam), od razu w sosie pomidorowym. 
 
I last but not least – Spaghetti z cukinią i pomidorami

vnR61leBTfqhX6ZGBX

Makaron spaghetii, 1 cukinia, kilka pomidorów (świeżych lub z puszki) , papryka zielona, papryka żółta, czosnek (jak kto lubi)

Ugotować spaghetti, cukinię pokroić w paski, podsmażyć razem z pomidorami, papryką i czosnkiem. Wymieszać z makaronem.

  • http://www.blogger.com/profile/04226551863069259752 Pomalowana na niebiesko

    Bardzo lubię cukinię. Na pewno wypróbuję któryś z Twoich przepisów, bo potrawy wyglądają kusząco. Ostatnio również wykorzystałam cukinię w kuchni. Zrobiłam leczo z cukinią i mielonym mięsem oraz placki ziemniaczane z cukinią i twarożkiem.