Cukinie nadziewane pęczakiem+

SAMSUNG CSC

Pęczak to bardzo niedoceniana kasza, ale my z Monią bardzo ją lubimy. Inne kasze jęczmienne są jedzone na polskich stołach dość często (kto nie lubi kaszy z gulaszem i kiszonym ogórkiem?), ale pęczak rzadko, a szkoda, bo ma on najwięcej wartości odżywczych spośród kasz jęczmiennych. Chcemy to zmienić. Z tego powodu zachęcamy do wykorzystania pęczaku jako bazy do nadzienia cukinii. To warzywo jest fenomenalne i zastanawiam się jak kiedyś mogliśmy się bez niego obejść. Można je smażyć, dusić, grillować marynować lub właśnie nadziewać. Cukinie zawsze wdzięcznie poddają się naszym zabiegom i potem cieszą swoim smakiem. Do roboty!

Składniki:

  • dwie średnie cukinie lub 4 „okrągłe” (są w Biedronce),
  • 20 – 25 dag pieczarek,
  • 1 średnia żółta lub pomarańczowa papryka,
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 duża cebula,
  • pieprz, sól.

Wykonanie:

  1. Pęczak musimy ugotować, ale pamiętajmy, żeby go nie rozgotować. To nie ma być bezsmakowy kleik, ale wyczuwalne podczas jedzenia ziarna, oddające smak.
  2. Cukinie przecinamy wzdłuż na pół i wydrążamy, albo w przypadku okrągłych odcinamy im delikatnie góry (z ogonkiem), wyciągamy łyżeczką miąższ i robimy z nich takie „miseczki do nadziewania”.

  3. Na oleju z jedną łyżką masła dla smaku, podsmażamy wcześniej pokrojoną w kosteczkę cebulę. Podczas smażenia dodajmy trochę soli, wtedy odda ona szybciej wodę i w rezultacie szybciej się podsmaży.
  4. Do zrumienionej cebulki wrzucamy drobniutko pokrojony czosnek, żeby oddał swój aromat, trzeba jednak uważać, żeby się za bardzo nie zrumienił, bo będzie gorzki.
  5. Następnie wrzucamy drobno pokrojoną paprykę, tak samo pokrojone pieczarki oraz w przypadku młodej cukinii, wydrążony wcześniej miąższ.
  6. Wszystko (pęczak też) podsmażamy (należy odparować cały sok z warzyw i grzybów) i doprawiamy pieprzem i solą.
  7. Nadziewamy cukinie farszem i wkładamy do żaroodpornego naczynia. Całość można obłożyć ziemniakami, a młode będą idealne do tego.
  8. Cukinie (ewentualnie ziemniaki) nakłuwamy w kilku miejscach wykałaczką i smarujemy olejem.
  9. Wkładamy naczynie do piekarnika nagrzanego do 240 stopni i pieczemy min. 40 minut. Czas pieczenia musimy sami ustalić, bo wszystko zależy od cukinii i samego piekarnika. Na pewno zobaczycie kiedy trzeba je wyjąć – wszystko musi być miękkie i ładnie przyrumienione.
  10. Wyciągnąć i podawać na gorąco. Surówka z białej kapusty mile widziana.

SAMSUNG CSC
SAMSUNG CSC

Danie jest bardzo proste, sycące i szybkie do wykonania. Ale tak to już jest w gotowaniu, że czasami nie ma co kombinować, bo  proste przepisy najbardziej zachwycają nas swoim smakiem. Młode cukinie, pyszne nadzienie, młode ziemniaczki, wszystko gorące i aromatyczne…

Tycjan

  • http://casalinga.pl/ Casalinga

    Do tego pęczaku jeszcze koniecznie skwareczki z domowego boczku i palce lizać! :)

    • http://tymczasem.in Mirosław ‚Tycjan’ Gucwa

      Ciężko mi potwierdzić ;)

  • Pomalowana na niebiesko

    Potrawa wygląda bajecznie. A te ziemniaczki… Ach. Uwielbiam cukinię i pęczak.

  • http://mrkpassion.pl/ Kamil Macher Mr K.

    Aż zgłodniałem!

    • http://www.tymczasem.in Moni Q.

      No to do dzieła! :)

  • http://www.kozackienasienie.blogspot.com Tomasz Kozak

    W przepisie tego nie ma, ale domyślam się, że pęczak ląduje na patelni razem z pieczarkami, miąższem z cukinii, papryką itp. i wtedy całość traktowana jest jako farsz?

    • http://www.tymczasem.in Moni Q.

      Dokładnie tak :)