Burgery wegetariańskie z buraków z zielonym sosem

SAMSUNG CSC

Chyba nie trzeba nikogo zachęcać do burgerów. Pomysł, żeby do bułki włożyć mięso, warzywa, polać to sosem jest genialny w swojej prostocie. Wegetarianie do tej pory mieli kłopot z cieszenia się z tej przyjemności, ale ostatnio nawet w lokalach serwujących tradycyjne burgery zjemy również takie, które nie mają w sobie mięsa. Dzisiaj mam dla Was jeden z takich przepisów i praktycznie jest to typowy „hamburger”, tylko, że zamiast zmielonego mięsa, mamy zmielone buraki. Spokojnie mięsożercy, jest dobrze i Wam też one zasmakują ;) Przepis pochodzi ze strony handfulofrecipes.com, ale lekko go zmodyfikowałem.

Składniki:

  • 3 duże buraki;
  • 3 marchewki;
  • 1,5 szklanki pokrojonego jarmużu;
  • 1 cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 1/2 szklanki semoliny;
  • 1 łyżeczka chilli;
  • sól, pieprz i olej do smażenia;
  • składniki „zielonego sosu”:
    • 2 świeże ogórki,
    • 1/3 szklanki natki pietruszki,
    • 1/3 szklanki sezamu
    • 2 ząbki czosnku,
    • sok z połówki limonki,
    • 2 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia,
    • sól i pieprz do smaku;
  • składniki do wzbogacenia burgerów: sałata, ser żółty, pomidor, ogórek kiszony,
  • bułki do burgerów.

Wykonanie:

  1. Najpierw zrobimy sos, a wszystko sprowadza się do wrzucenia obranych ogórków do blendera, dodanie pozostałych składników i zmiksowania.
  2. Na suchej patelni „podpiekamy” semolinę do momentu aż lekko zbrązowieje, a później odstawiamy ją, żeby ostygła. Odsypcie już teraz około 2 łyżek semoliny do posypania burgerów, a resztę wykorzystamy przy smażeniu warzyw.
  3. Surowe buraki obieramy i ścieramy na drobnej tarce.
  4. Cebulę drobno kroimy i wrzucamy na rozgrzany olej.
  5. W tym czasie obieramy marchewki, trzemy na drobnej tarce tak jak buraki i wrzucamy je do zeszklonej cebuli.
  6. Dodajemy chilli i smażymy wszystko około 5 minut.
  7. Jarmuż (można kupić taki w woreczku już pokrojony i umyty) kroimy na drobniejsze kawałki i wrzucamy do marchewki. Smażymy około 3 minut.
  8. Teraz dodajemy buraki, doprawiamy solą, pieprzem i smażymy całość przez około 8 minut.
  9. Pod koniec smażenia dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek.
  10. Masę warzywną odstawiamy z ognia, oprószamy semoliną i za pomocą widelca staramy się wszystko wymieszać razem. Nie należy sypać od razy wszystkiego, ale łyżka po łyżce, tak żeby semolina rozłożyła się równomiernie w całej masie. Na koniec powinniśmy otrzymać zwięzłą masę, z której łatwo będzie uformować burgery.
  11. W zależności o wielkości bułek, formujemy odpowiedniej wielkości kotleciki. Ja używam takiej specjalnej foremki do burgerów, dzięki czemu są one w takim samy rozmiarze.
  12. Kotleciki obsypujemy semoliną z każdej strony i smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron, tak żeby były zrumienione.
  13. Bułki warto lekko podpiec (np. na patelni grillowej). Dolną część bułki smarujemy sosem, kładziemy sałatę, a na nią resztę składników i zwieńczamy to wszystko burgerem. Całość polewamy sosem i przykrywamy górą bułki. Oczywiście w tym miejscu dowolność nie jest zabroniona.

Właściwie nie mam co pisać więcej, bo chyba wszystko za mnie powiedzą zdjęcia. Naprawdę warto tego wypróbować, bo są pyszne.

Tycjan

SAMSUNG CSC

 

  • http://casalinga.pl/ Casalinga

    mam ślinotok mimo że walczę z rotawirusem. Kocham buraki i burgery – to musi być zestawienie idealne :)

    • http://tymczasem.in Mirosław ‚Tycjan’ Gucwa

      Koniecznie spróbuj. Może nie teraz, ale jak już będziesz na chodzie, to polecam. My też lubimy buraki, więc wiesz jak jest ;)

  • Paweł

    Wegański burger…. z serem ??